知了猴俗称知了猴、爬叉、知了龟、罗锅、节老龟等，学名其实是金蝉若虫，小时候油水少，经常打着手电筒去抓爬叉，简单油炸一下，放点盐，人间美味。
知了猴含有哪些营养元素：
有研究表明：每g知了猴若虫含蛋白质72g、脂肪15g，与其它相同重量的动物蛋白含量相比较：它是牛肉的3.5倍，羊肉的3.8倍，猪肉的4.3倍，鸡蛋的6倍，吃三个知了，就相当于我们吃了一个鸡蛋。
金蝉的药用价值：
金蝉除了用来吃，本身也具有极高的药用价值，金蝉从幼虫蜕变为成虫时，羽化蜕去的外壳就是人
大家熟知的蝉蜕，蝉蜕味甘、咸、寒，入肝经、肺经，具有抗菌镇静、利尿祛寒的功效，是一味传统的辛凉解表中药。
除了蜕下的壳，金蝉的若虫和成虫还可以用作药膳材料，营养丰富，味道鲜美。
吃知了猴具体有这几个功效？
1、提高免疫力
知了猴营养物质丰富，其中富含丰富的氨基酸，进入人体后，能够促进机体活性血液流动加快，从而能更快地将营养素输送到身体各器官组织，从而起到增强人体免疫力的效果，从而能有效抵挡病毒和细菌的入侵，维护人体健康。
2、补充钙元素
钙在人体成长发育过程当中必不可少，而且金蝉中富含充足的钙质，这主要是因为矿物质元素多，而且钙元素最高在每克金蝉当中大约存在16毫克的钙质。
人体吸收消化以后，钙就可以促进骨骼的发育，加强密度更好的预防老年骨质疏松。
3、补充蛋白质
它的蛋白质含量比我们经常食用的任何一种肉类和蛋类都要高得多，瘦牛肉几乎算得上是所有食用肉中蛋白含量最高的了，但是知了猴蛋白含量却是瘦牛肉的3.5倍，可见其营养价值之高。
4、提高骨密度
想要提高骨密度，目的就是可以起到保护骨骼的作用，预防骨质疏松症的发生，比如在日常生活中吃一点知了猴，可以起到补钙的作用。
对于老年人来说，适当的吃这类食物对于预防老年骨折非常有帮助。
5、散风散热
在中医角度来看，知了猴具有一定的药用价值，可用于治疗疗外感风热，咳嗽音哑、破伤风等，具有很好的疗效。
6、调节脂肪代谢
知了猴吃了对身体脂肪的新陈代谢可以起到很好的调节作用，许多人身体里面的脂肪含量比较多，并且还因为脂肪含量太多而导致了肥胖病，引起高血压、高血糖等疾病。
吃知了猴的时候，应该注意些什么呢？
其一：不要生吃
知了猴生活的环境在地底下，所以很有可能会携带细菌、寄生虫，切记要吃熟制品，生吃可能有感染寄生虫是风险。
其二：易过敏的体质不要吃知了猴
虽然知了猴中含有大量的蛋白质，但是异性蛋白分子含量比较大，并不适合所有人群食用。
有些人食用知了猴会出现皮肤过敏等症状，对于一些易过敏的人群来说，最好不要盲目食用知了猴，以免引起身体不适。