根治白癜风的偏方 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170601/5419408.html鱼泡大家都很熟悉,它就是鱼肚子里的一个脏器,一般都会在杀鱼时被丢弃,实在是可惜了。那可是鲜美无比的好东西呀。我买菜时,常常会去卖鱼的摊位前转转,如果有鱼泡,我会毫不犹豫地买下来。
其实鱼泡不仅是可以食用的,而且具有极高的营养价值,经常吃鱼泡具有养肾固本的功效,而且还可以治疗产后破伤风,伤口出血等疾病。
鱼泡
鱼泡有两截,上面的图片里的是上半截,上半截比较好吃,外面那一层煮好后软软糯糯的,里面的那一层就是脆脆爽爽的。下半截比上半截要小一点,长一点,它的口感是没有上半截那么鲜明,就像是上半截的混合体,软糯脆爽,给我的感觉就是江鲜海鲜都没有它鲜。
做好的鱼泡
好了,介绍完鱼泡,我们也该动手做起来了,下面我来分享我的操作方法。
先来准备食材:鱼泡,嫩豆腐,葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖,鸡精,辣椒,花椒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,豆瓣酱,火锅底料。
操作步骤:
1把鱼泡清洗干净,鱼泡上的黑膜,油脂都要撕掉,用盐和料酒抓洗几遍,再用剪刀剪个小洞排气,或者用其他工具把它扎破。不然炒的时候会炸列,溅出来的油会烫伤手。这一步一定要做好。
洗净的鱼泡
2锅中烧水,水开放入洗净的鱼泡,加入葱结,姜片,料酒,焯水2分钟。这一步是为了去掉鱼的油脂。
倒入水中的鱼泡
3两分钟后捞出鱼泡备用。嫩豆腐切块,葱切末,姜切丝,蒜切片。辣椒花椒洗净备用。起锅烧油,油热倒入葱姜蒜,辣椒花椒,炒出香味。这样炒出香味后再加入鱼泡能使鱼泡完全吸收这些香味,做出来没有一点腥味。
倒入葱姜蒜辣椒花椒
4再加入郫县豆瓣酱,火锅底料,炒出红油。这样能把豆瓣酱和火锅底料里的香味都激发出来,达到最佳效果。
加入豆瓣酱,火锅底料
5倒入焯过水的鱼泡,加入豆腐块,料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,盐,鸡精,加入与鱼泡齐平的清水,大火烧开后小火炖15分钟。
加入豆腐
6十五分钟后开大火加入一点点白糖提鲜收汁。出锅前撒上葱花,外层软糯,内里脆爽的鱼泡炖豆腐就做好了。
制作好的鱼泡炖豆腐
我先来尝一口,鱼泡入口滑嫩,外层软糯,内里脆爽,由于剪了个小孔,鱼泡里面的汤汁丰富,直接钻入咽喉。豆腐经过十五分钟焖煮,像发酵过的包子一样蓬松,布满小孔,满满吸取了鲜美的汤汁,细腻嫩滑,微微带点辣味。我还是那句话,江鲜海鲜都没有它鲜。
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用户评价
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